Pranzo

• Insalata di radicchio, rape e spinacini
• Sgombro al cartoccio con aglio e prezzemolo (o hummus)
• Pane di segale
• Carciofi al vapore all’agro

Cena

• Belga, rucola e ravanelli
• Orzo e fagioli
• Spinaci stufati con olive e mandorle

Pranzo

• Pomodori, cetrioli e rucola
• Lasagne con zucchine e feta
• Bietole stufate
• Carciofi al vapore all’agro

Cena

• Lattuga, portulaca, ravanelli, curcuma, pepe
• Insalata tiepida di bulgur e borlotti freschi con fagiolini
• Olive e cipolla rossa

Pranzo

• Pomodori, sedano, valerianella, lattughino
• Crema di zucca e peperoni arrosto
• Pane a pasta acida
• 2 uova in camicia

Cena

• Radicchio verde, cetrioli, carote
• Riso con ceci
• Verdure miste al curry e latte di cocco

Pranzo

• Insalata di radicchio, sedano, belga e scalogno
• Uova in camicia con finocchi al vapore
• Pane integrale

Cena

• Insalata di cavolo bianco
• Cavolo rosso e pera
• Riso e lenticchie
• Zucca stufata con aromi

Pranzo

• Rucola, ravanelli e finocchi
• Riso agli asparagi con fave fresche
• Cavolo cappuccio cucinato al vapore con erbe aromatiche

Cena

• Tarassaco, topinambur e sedano rapa
• Zuppa di verdure (cipolle, carote, spinaci o bietole, cavolo) con saraceno e borlotti

Pranzo

• Lollo, lattughino, sedano, qualche fava fresca, peperone
• Alici alla pizzaiola oppure falafel
• Peperonata
• Pane a pasta acida

Cena

• Rucola, melone, fragole, avocado, menta fresca
• Minestrone tiepido di riso e ceci (con abbondanti verdure miste)

Pranzo

• Lattuga, ravanelli, cavolfiore marinato
• Pennette con salsa di pomodoro e spinaci
• Sgombro al cartoccio o lupini in salamoia
• Umido piccante di cavolo cinese

Cena

• Rucola, avocado, peperone, valerianella
• Zuppa di mais fresco con fagioli, cipolla, sedano e carote
• Fagiolini in insalata

Pranzo

• Barbabietola cruda grattugiata con insalata riccia e olive verdi
• Pasta di farro con sugo di verdure miste
• Sarde al cartoccio con insalata di cavolfiore cotto al vapore (per vegetariani: aggiungere tofu al sugo vegetariano e una manciata di mandorle al cavolfiore)

Cena

• Pinzimonio di carote, carciofi, sedano, finocchi
• Polenta con fagioli e cime di rapa

Pranzo

• Carote, champignon crudi, carciofi
• 2 uova in camicia con salsa verde (prezzemolo, aglio e capperi)
• Patate e porri in umido

Cena

• Lattuga, rape e ravanelli
• Cuscus con ceci in umido e verdure miste (cavolo, carota, sedano, porro)

Pranzo

• Lattuga foglia di quercia, avocado, pomodori
• Sformato di patate e fagiolini con pecorino e timo
• 2 uova barzotte con erba cipollina

Cena

• Rucola, cipollotti, zucchine giovani, ravanelli
• Spaghetti integrali di farro con lenticchie al pomodoro
• Cipolle al vapore con olio, aceto balsamico e gomasio

Pranzo

• Scarola, zucca, carciofi
• Sformato di patate e fagiolini con pecorino grattugiato e maggiorana
• 2 uova barzotte con erba cipollina

Cena

• Radicchio rosso, sedano, sedano rapa
• Avenotto con crema di fave secche
• Zucca arrosto al rosmarino

Pranzo

• Insalata di sedano, mela, noci
• Omelette cotta al forno
• Broccoletti al vapore marinati con olio e limone

Cena

• Insalata di spinacini, melagrana, trevisana e scarola
• Minestrone di verdure e avena
• Tempeh con spinaci saltati in padella con aglio e mandorle

Pranzo

• Finocchi, tarassaco, scalogni
• Sarde con uvetta e pinoli (oppure tofu marinato e grigliato)
• Insalata di cavolfiore

Cena

• Insalata di cavolo cinese, nespole e cipollotti
• Avena e carciofi con purea di cicerchie

Pranzo

• Pomodori ciliegini, 1 fetta di ananas, germogli di soia sbollentati, semi di girasole
• Riso con peperonata e ragù di tofu marinato, tritato e saltato in padella

Cena

• Cetrioli, cipolla rossa, anacardi, salsa di soia, prezzemolo tritato, peperoncino
• Fagioli mangiatutto con olio e limone

Pranzo

• Radicchio rosso, arancia, finocchio, noci
• Pizzoccheri Kousmine
  
• Bastoncini di carote arrosto (cuocere al dente le carote al vapore, tagliarle a bastoncini, rivestirle di curcuma e pepe e infornarle per 10-15′)

Cena

• Rucola, radicchio verde, cipolla rossa, carote grattugiate
• Orzo con i piselli secchi
• Broccoli gratinati con sesamo

Pranzo

• Cavolfiore crudo marinato
• Carote grattugiate e belga
• Orzotto con i funghi
• Sgombro al cartoccio con cipolle al vapore (per vegetariani: falafel)

Cena

• Cavolo cappuccio, pere e carote
• Passato di fave secche con puntarelle e crostini di pane
• Cavolo nero stufato e pinoli

Pranzo

• Cavolfiore marinato, carote e carciofi
• Polenta con coniglio in umido (oppure con fagioli)
• Bietole stufate con aglio e peperoncino

Cena

• Insalata di topinambour
• Radicchio verde e ravanelli
• Riso e lenticchie
• Rape stufate con aglio e rosmarino

Pranzo

• 1 fetta di anguria, pomodori, sedano, peperone, origano
• Saraceno al pomodoro fresco
• Pollo arrosto con limone oppure farinata di ceci
• Crema di melanzane arrosto con aglio e peperoncino

Cena

• Rucola, peperoni gialli, 1 pesca, qualche mandorla, scalogno
• Hummus di fave
• Zucchine stufate con il limone
• Pane di segale leggermente tostato

Pranzo

• Sedano, mela, insalata riccia, topinambur
• Riso con i frutti di mare o con i lupini
• Sarde al pomodoro o tofu piccante alla salsa di pomodoro
• Carote al vapore con olio e cumino

Cena

• Valerianella, pera, qualche noce; cavolo cappuccio rosso marinato
• Miglio ai carciofi con crema di tofu alla curcuma e pepe
• Catalogna all’agro

Pranzo

• Insalata di finocchi, arance, olive nere e scalogno
• Pizzoccheri Kousmine
• Zucca gratinata al forno con tahina

Cena

• Insalata di carciofi, finocchi e funghi
• Miglio con piselli secchi
• Porri stufati alla panna di soia

Pranzo

• Radicchio variegato, cipollotti, fave crude
• Miglio con tofu cremoso alla salsa di pomodoro
• Tarassaco e spinaci in umido

Cena

• Radicchio verde, lattuga, ravanelli
• Minestra di porri al rosmarino con avena
• Fagioli all’uccelletto

Pranzo

• Lattughino misto, valerianella, cetriolo, 2 albicocche non troppo mature, basilico, cumino, pinoli
• Pasta al pomodoro fresco
• Trota al vapore con oppure tempeh con crema di peperoni arrosto

Cena

• Alghe wakame, cetrioli, scalogno, salsa di soia, zenzero, semi di sesamo
• Melanzane al forno ripiene di miglio e crema di fave fresche lessate

Pranzo

• Carote grattugiate, barbabietola cruda grattugiata, scalogno, topinambur
• Patate al forno
• Merluzzo in umido oppure wurstel di soia
• Cipolline in agrodolce

Cena

• Cavolo cappuccio marinato con uvetta e mandorle; scarola e arancia
• Bulgur con le lenticchie
• Carciofi stufati con aglio ed erbe di Provenza

Pranzo

• Trevisana, topinambur e rucola
• Risotto con frutti di mare
• Alici al forno con pangrattato
• Purea di sedano e sedano rapa stufati (per vegetariani: risotto al curry con carote e porri; fagioli rossi con aglio e prezzemolo)

Cena

• Insalata di carote grattugiate con salsa verde (di aglio e prezzemolo)
• Saraceno con panna di soia e curcuma
• Verza stufata con concentrato di pomodoro
• Fagioli all’alloro

Pranzo

• Carote, avocado e crescione
• Riso e funghi
• Sarde impanate alle armelline (oppure omelette al forno)
• Radicchio grigliato

Cena

• Pinzimonio di carote, finocchi, ravanelli e cipollotti
• Zuppa di cipolle
• Pane multicereali
• Farinata di ceci

Pranzo

• Lattuga, fragole, peperone giallo, cipolla rossa, semi di papavero
• Riso con il pesto
• Nasello al vapore con salsa alle verdure oppure omelette al forno con scalogni
• Melanzane grigliate

Cena

• Lollo rossa, radicchio verde, qualche noce, cappuccio cuore di bue, basilico, 1 spicchio di aglio tritato
• Patate con verdure miste al vapore (zucchine, fagiolini, cipollotti)
• Pane multicereali
• Farinata di ceci

Pranzo

• Insalata riccia, verza, mela, ravanelli
• Riso ai porcini
• Petto di pollo in salsa di funghi o omelette al forno con salsa di funghi
• Cavolfiore gratinato con besciamella vegetale

Cena

• Carciofi con carote, aglio e prezzemolo
• Zuppa di cicerchie con pane di segale
• Spinaci con uvetta e pinoli

Pranzo

• Zucca marinata, finocchi e carciofi
• Tacchino arrosto con patate
• Cipolline stufate all’aceto balsamico (per vegetariani: lasagne con i lupini; spiedini di tofu marinato)

Cena

• Bulgur con passata di cicerchie
• Cavolfiore verde gratinato con pangrattato e sesamo